焙煎所オープンまで20200429

本日は、費用のファイルを作りました。

一冊にまとめようと思いましたが、後々各費用毎にファイルして

いた方が見やすいだろうと思いまして、このように整理します。

サラリーマン時代は部下が作成して私はチェックしてましたので

若かった時代を思い起こしながら作りました。

考えてみれば、企画・営業・仕入れ・製造・庶務・経理・決算・申告のすべてを

一人で行うことになるんですね。

サラリーマン時代に一通り経験しておいて良かったと改めて感じます。

焙煎所オープンまで20200425

焙煎機に続いて続々と器具が届きました。

まずはカリタの銅ポットです。

これずっと前から欲しかったのですが、この際に

購入しました。

廃盤ということで、これが最後の在庫ということでしたので

ラッキーでした。

次は3連ウォーマーです。

これは、これからの必需品ですね。

これがあるとお客様にスムーズにカップを提供できます。

最後はクイーンカットミルです。

ビーンズショップなので、デカいミルかグラインダーが

必要なのですが、クリーンカットミルにしました。

若干使い勝手が悪いようですが、欠点の解消方法を

考えるのも楽しみの一つです。

これで、大物軍団が揃いましたので、あとは小物を

揃えていきたいと思います。

焙煎所オープンまで20200424

新規で導入した焙煎機が到着しました。

今までのブログで新焙煎機については触れませんでしたが

最終的にナナハン焙煎機を導入することにしました。

これを見てがっかりした方もいらっしゃると思いますが、

資金面、環境、今後の動向など色々な角度から検討した結果

ナナハン焙煎機に決定しました。

本体と荷台はダンボールに梱包されて来ました。

全体像です。

総重量110kgですので、やはり台車を作っておいて正解でした。

てっぺんから足元までワインカラーで統一してます。

ナナハン焙煎機は直火式を選択しましたので、自分の理想の

香味を表現できると信じてます。

本日のランチ

本日のランチは、外ヶ浜町平舘の「ペンションだいば」さんによる

アマランサの和風パスタランチをテイクアウトでいただきました。

初めて食べましたがプチプチした食感が楽しく、たらこ？

と思ってしまう穀物です。

何でも、古代インカ帝国アステカ人の主食だったそうで

コーヒー屋の私としてはペルー産のオーガニックコーヒーを

食後に飲めばストーリー完結と思ってしまいました。

ビーガン料理、大変美味しくいただきました。

焙煎所オープンまで20200421

焙煎所工事は着々と進んでいます。

今週末、新しい焙煎機が入荷する予定です。

本来は業者さんが持って来てセッティングをするのですが

新型コロナウイルスの影響で来れないということです。

セッティングや操作方法は自分一人でも何とかなりますが

ただ、総重量が110kgということなので、とてもじゃないが

一人では無理です。

というわけで、急きょ台車を作成しました！

コンパネ2枚重ねで、900×600×24の大きさです。

前輪が75mmの自在キャスター(ストッパー付)

後輪が75mmの固定キャスターを8Mのボルトで取付けました。

理論的には200kgまで耐えることができるはず？

ですが、一応自分で乗ってテストしてみました。

恐らく90kg(デブ)なのですが全然大丈夫みたいです。

このままでも良いのですが、焙煎機のカラーが

ワインレッドなので塗装をして仕上げました。

スプレーを吹いただけですがそれらしくなりましたね。

これで重量の問題は解決しそうです。

焙煎所オープンまで20200414

先日車庫を解体しました。

今日は、車庫のたたきを撤去しましたので

その模様をお知らせいたします。

まずはビフォーです。

コンクリートのたたきが残っています。

業者のユンボがやって来ました！

さすがはユンボ。

見る見るうちに分厚いコンクリートを剥がしていきます。

正味1時間半ぐらいで綺麗に撤去してもらいました。

これで、車を5～6台駐車できるスペースになったと思います。

いくら田舎でも、駐車スペースを確保しないと

お客様に気持ちよくお越し頂けないと思い、このように

しました。

次回はアスファルトを敷いて、駐車場の仕上げになります。

焙煎所オープンまで20200411

今日東地方保健所から、イベントなどの

臨時営業許可証が届きました。

向かって左側が今回の許可証で、右側が第1回

コーヒーフェスティバルの時に取った許可証です。

青森県の場合、全域において臨時店舗を出店する

ためには、青森市、八戸市保健所と各地域の保健所に

申請する必要があるそうです。

私の場合、八戸市保健所の許可を得ると、県内全域の

イベントに出店できることになります。

新型コロナウイルスによって、今年のイベントは

軒並み中止となっています。

でも、来年は必ず各地域で、うっぷんを晴らすように

イベントが開催されますので、今のうちに八戸の許可も

取って、全部のイベントに参加出来る体制を整えておきたいと

思います。

焙煎所オープンまで20200410

本日、車庫の解体工事が完了しました。

改めてビフォーがこれ

アフターがこれです。

今回は大工さんの足手まといにならないように

お手伝いさせて頂きました。

お手伝いとは言っても、廃材を片付けることなのですが

デスクワークが長すぎたせいか、体中アチコチが

痛いです(笑)

痛いのですが心地よい痛みなんですね。

来週から本格的に焙煎場に取り掛かりますので

また、報告いたします！

焙煎所オープンまで20200409

今日から大工さんが入りました。

まずは、焙煎所予定小屋の手前の車庫を解体します。

解体の様子を画像でお伝えします。

まずは解体前です。

作業しやすいように足場をかけてます。

壁はトタンなのであっという間に剥がしてしまいました。

屋根の様子です。錆がすごいです。

これも、あっという間に剥がしてしまいました。

屋根材を解体してます。

今日のところは、これまでとなりました。

明日は全て撤去されます。

ちょうどガス屋さんが来ましたので、並行してガス管と

ガスメーターを取付てもらいました。

ちょっと天気が悪かったのですが、どうにか予定通りに

なりました。

さすがプロの仕事は違いますね。

では、また明日。

おうちでカフェしましょう

告知したとおり、本日パティスリー・アヴァンセさんの

店頭に当店のドリップコーヒーと豆を並べせて頂きました。

美味しそうなスイーツに囲まれて、うちのコーヒーも

幸せそうです。

チョコレート系のスイーツにはハニーショコラ

フルーツ系のスイーツにはエチオピアをペアリングしました。

チョコレート系は酸味の少ないコーヒー。

フルーツ系には爽やかな酸味が特徴のコーヒーをペアリング

することで、双方の美味しさが際立ちます。

ペアリングの基本となりますので、今後のコーヒー選びの

参考にしてみてください。

今回は、アロマサンプルも付けましたので、来店の際は

是非香の違いを楽しんでくださればと思います。

今回は焙煎日の翌日のコーヒーでしたが、好評であれば

スイーツやパンのように朝焙煎したものを並べたいと思います。

フレッシュなスイーツとコーヒーでお客様を癒せるように

うちカフェが素敵な時間と空間になれば幸いです。

お家でコーヒーしましょう

今日、政府から緊急事態宣言が発令されました。

また、青森市管内でも更に1名の感染者が発生してます。

今後は益々自宅待機の風潮が高まると思います。

風のまち Coffee  Roaster 野口珈琲店のグランドオープンは

もうちょっと先の予定でしたが、コロナウイルスに負けないぞ

ということで、急きょ青森市「パティスリー・アヴァンセ」さんと

コラボして、自宅でも美味しいスイーツと焙煎仕立てのコーヒーを

提供することにしました。

限定販売になりますが、4/8からドリップバックで販売します。

出来るだけ焙煎仕立てのフレッシュなコーヒーをお届けしたいと

思ってます。

コロナウイルスには負けないぞ！

焙煎所オープンまで20200404

来週から大工さんが入ります。

本日は最後に残った作業台を撤去しました。

ビフォーがこれ。

結構頑丈な作業台で、太い角材をスジカイと五寸釘で

がっちり作ってました。

さあ！いざ解体となりましたが、結構な作業でした。

格闘すること2時間後のアフターがこれ。

スッキリしました。

木材の再利用を考えて、丁寧に解体したので

結構な時間がかかりました。

ラッキーなことに、奥にあったぼろいエアーコンプレッサーは

おはらい屋さんが無料で引き取ってくれました。

次は、車庫の解体になります。

簡易マスクです

とうとう青森市にも新型コロナウイルスが来ました。

やはりというか相変わらずマスクはありません。

コーヒー屋としては邪道ですが、使っていないペーパーフィルター

で簡易マスクのプロトタイプを作ってみました。

台形型のペーパーフィルターを2重にして更に

お茶パックを内側にして３重構造です。

あとは髪を結うゴムを取付て完成です。

ゴムは細いほど良い感じですね。

どうせ気休めなんだから、何でもありだと思います。

焙煎所オープンまで20200401

焙煎所オープンまで色々準備があります。

今日は「開業届」申請の様子をお伝えします。

まず、国税庁のHPから申請書のファイルをダウンロードしました。

PDF形式ですが、入力可能なPDFになっていて、すごく便利です。

項目も簡単な内容になってまして、すんなり入力を完了しました。

それを正・副2枚プリントアウトして完成です。

いざ青森税務署へGO！

前職の法人税の件で何度も来た青森税務署ですが、

個人事業では始めてです。

どこに行けば良いのかわかりませんので、総合窓口へ。

この窓口で受け付けしてもらい完了となりました。

職員さんの丁寧な対応もあり、5分程度で終了です。

もっと難しいと思ってましたので拍子抜けしましたが

とりあえずホッと一息です。

今後は、青色申告の申請や消費税の申請を一定期間内に

行う作業がありますが、随時報告したいと思います。