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2017年9月14日 (木)

直火式焙煎

だらだらと残暑が続きますが、少しづつ

珈琲が美味しく感じられる気候になってきました。

Photo

いつもは、半熱風式の1ポンド焙煎機を使用してます。

スペシャルティコーヒーには威力を発揮するのですが

どうしても無難な香味に仕上がってしまいます。

今一度直火式を勉強しようと思い、太郎くん1号を

引っ張り出してきました!

ワイヤーブラシやサンドペーパーなどで掃除したら

結構ピカピカになりました!

当然ながら温度計、ブロアーなどは何もありません。

でもダイレクトな炎が生豆に伝わるので上手く行った時は

素晴らしい香味になります。

しばらくは基本に立ち返ってみたいと思います。

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