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2016年8月17日 (水)

コーヒーの科学

先日、コーヒーに理解のある友人から頂いた本がこれです。↓

Photo

以前、バッハコーヒーの田口先生が書いた

「コーヒーの美味しさの方程式」

Photo_2

を読んでから、旦部幸博氏に興味がありました。

特にコーヒーの美味しさを理論的に追求していく

展開にはドキドキしました。

今まで「美味しい」ということが2次元的な表現でしか

なかったことが、この本を通して立体的になって行きます。

焙煎に興味がある方には是非読んで頂きたいですね。

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